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  Kabeljaupuffer mit Knoblauchsoße

Vorbereitungszeit: 30΄

Wartezeit: 24 Std. (für den Stockfisch)

1Std.für die Knoblauchcreme)

Garzeit: 20΄

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

1 Stockfisch gepökelt

2 Eier

½ Glas Milch

10 EL Mehl

Olivenöl zum Abbacken

 

Für die Knoblauchcreme:

300 g Kartoffeln

100 g altbackenes Brot

10 Knoblauchzehen

Saft von 2 Zitronen

10 EL Olivenöl

Salz

etwas Muskatnuß

 

Den Stockfisch säubern: Salz, Haut und Knochen entfernen. Über Nacht in Wasser einweichen. Erneuern Sie das Einweichwasser mehrmals mindestens (3-4 mal).

 

Für die Pfannkuchen Eier mit Milch und Mehl verrühren. Die kleingeschnittenen Stockfischstücke unterrühren und etwas quellen lassen.

 

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Mit einem EL portionsweise Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen nacheinander von beiden Seiten goldbraun abbacken.

 

Für Die Kartoffel-Knoblauchcreme die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Danach abgießen. In der Zwischenzeit Brot einweichen und gut ausdrücken.

 

Die Kartoffeln und alle angegeben Zutaten (bis auf den Zitronensaft) im Mixer pürieren. Den Zitronensaft nach und nach dazugeben und zu einer Creme verarbeiten. Eine Std. zum Durchziehen im Kühlschrank stellen. Zu den Pfannkuchen reichen.

 

Mit roter Beete servieren.

 

@Achten Sie beim Kauf von Stockfisch darauf, dass das Fleisch weiß und dick ist.

 

@Der Fisch sollte vor der Zubereotung mindestens 18 Stunden gewässert werden.

 

@Wenn im Rezept große Portionsstücke benötigt werden, schneiden Sie diese vor dem Einweichen.

 
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